|
|
Boeren Spinazie Stamppot
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
6 kleine aardappels.
200 gr knolselderij.
250 gr wilde spinazie.
4 grote eieren.
3 tenen knoflook.
2 middelgrote uien.
100 gr spek.
4 eetlepels grove mosterd.
2 theelepels zout.
Witte peper naar smaak.
Oude kaas.
Olijfolie.
Voorbereiding:
Snijd de uien fijn.
Snijd de knolselderij grof in blokjes, rond de 2x2cm.
Snijd de aardappels grof in blokjes, rond de 2x2cm.
(Als je aardappels en knolselderij in stukken snijdt, kookt het sneller gaar)
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen en de knolselderij bij elkaar in een pan in ongeveer 20 minuten.
Kook de eieren hard.
Doe de olijfolie in de koekenpan en bak de spekjes uit.
(mag ook zonder olijfolie, er zit vet in het spek)
Als de spekjes bijna klaar zijn, pers dan de knoflook in de pan en doe de uien er bij. Bak dit in de koekenpan tot de uien glazig worden.
Kook de wilde spinazie met 1 theelepel zout kort tot het wat slinkt (niet koken als je gewone spinazie neemt)
Doe alles bij elkaar en stamp met een stamper tot een stevige massa oftewel een stamppot.
Voeg witte peper naar smaak toe.
Pel de eieren en snijd ze in grove stukken, en roer ze door de massa.
|
|
|